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  • Hiroyuki Katsumi

軽井沢柳沢農園のご紹介

こんばんは! 今回はいつもお世話になっている

柳沢農園さんの紹介を

#yanagisawafarm #hanalekaruizawa こちらの農園でいつもハーブを頂いているのですが、 そのクオリティの高さには驚かされています。 香りはもちろんのこと、 口に入れた時の食感 甘いものは甘く、渋いものはしっかり渋い これが料理にはかかせません。 ヨーロッパで食べた野菜、ハーブに近い感じがします。やはり高原で育つ食材はスペックが違うなぁと感じております。 故に、味の構成も楽しく変に加工しない方が美味しい 自然本来の楽しみ方が出来ます。 これが Karuizawa COCINA 味と香りの組み合わせは無限大 これからのシーズンは野菜も作ってくださるそうです。 夏にはいろいろ青系のお野菜を頂こうと思います。 コースの半分の料理に柳沢さんのハーブ使わせていただいております。 柳沢農園無くして HANALEの料理無し これからもよろしくお願いします! By Chef , Nobu Nakamichi #ハナレ軽井沢 #yanagisawafarm #トマト水美味しいです #karuizawa #michelin #赤軸ソレス #ナスタチウム #パクチー #人参の葉



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